Friday 7 September 2012

Óda o croissantu

Zdravím. Croissanty mám ráda, a nestydím se za to. Ale pekárny a kavárny by se měly stydět, když ani za nic u nich nemůžu sehnat normální dobrý máslový croissant a naopak asi mix nejlepšího za nejlepší cenu croissant v Praze je z Alberta. Ano, z modrobíložlutého Alberta. Zlobte se na mě, nadávejte mi. Ale......

Tento croissant je tak populární, že jsou všechny hned pryč a tudíž Albert se snaží neustále doplňovat košo-regálek (nevím jak se tomu říká) teplými extra čerstvými croissanty. Když přes sáček držíte ten měkký, extra-aromatický, křupavý croissant, který Vás tak láskyplně zahřívá svou teplotou, tak není možné si vzít jen jeden, a nechat tam ostatní napospas jiným žroutům..


Croissant je tedy nejen vždy extra čerstvý (když pomineme fakt, že je rozpékaný), ale je hlavně vždy akorát měkký a akorát křupavý, tak, jak to ani ve slavném croissantovém PAULu neumí. V PAULu je téměř vždy studený a krusta tvrdší, a strašně se její kousky lepí na rty. Ale v Albertu je to akorát. Když pujdete pod kůru, tak naleznete úžasnou máselnou chuť, která tolik chybí u jinách výrobců. Vnitřek je měkký, ale zároveň lehce navlhlý, a se na jazyku rozplívá jako melodie harfy v uších. Jednou jsem snědla až čtyři najednou.
A nejlepší je cena, asi 7.90kč za jeden, nevím jak se liší v různých prodejnách. V Costa Coffee a PAULu mají sice relativně dobré, ale ne tak lahodné a většinou studené croissanty, a ještě za cenu cca 25kč. V pekárně ječmínek prodávejí včerejěí suchou housku s glazůrou za 16kč, ta máslo nikdy neviděla. Jinde se bojím často ochutnat, už je vidět na první pohled, že na tom croissantu něco nehraje.
Takže celkově jsem ráda za Alberta v tomto ohledu, jejich croissanty jsou opravdu moc dobré.. sice rozpékané, ale které dnes nejsou. Zkuste je anebo jestli si myslíte svoje, tak budu ráda, když mi pošlete svoje tipy na dobré croissanty :)

Saturday 1 September 2012

Dýňová polévka

Dnes Vám chci představit další recept, velice chutný a jednoduchý: dýňová krémová polévka. Je to spíš standardní recept, ale já tuto polévku miluju a připomíná mi časy v Austrálii: dýňovou polévku tam najdete na každém rohu, v konzervách či "čerstvé" v lednicích v supermarketech.. dokonce ji v konzervách prodávají v australských obchodech v Londýně mezi jinými tradičními potravinami (pasta Vegemite, Tim Tams, a australskou čokoládu). Ale zároveň každý Australan ví, že tu nejlegendárnější a nejlepší pumpkin polévku mají v řetězci Sizzler. A já Vám chci představit podobný recept..

Ingredience:
1 kg Hokkaido dýni (mají jí teď po trzích často, i v Albertu.. já jsem zvolila ale jiný, podobný druh: zelená hokkaido anebo Kabocha, z Farmářského obchodu Zdravíček na Kampě).
3 brambory
3 malé cibule
máslo
creme fraiche
slepičí bujón
sůl a pepř

Umyla jsem dýni a nakrajela na asi 8 měsíčků. Úkolem je odřezat kůru, ale ta jsem strašně silná, tak já volím tento způsob. Měsíčky dýně jsem dala do hrnce na páru (nerada vařím zeleninu ve vodě, ztratí se tím hodně vitamínů, zejména Vitamín C a kyselina listová, a také i chuť), spolu s oloupanýma bramborama (brambory jsou pro zahuštění, nejsou nutné).


Tak po deseti, patnácti minutách, či až byla dýně uvařená (měkká ve více bodech -zkuste s nožem či vidličkou, každý druh je jiný, vypadá tak jako na obrázku níže), jsem kousky vytáhla - nechala chvíli na prkénku vychladnout, a pak jsem odřezala kůru (nyní to šlo jednodušše, poprvé jsem ořezávala kůru na neuvařené dýni, a druhý den se mi tak klepaly paže a ruce, že jsem skoro neudržela ani tužku).



Mezitím jsem nakrájela cibule a dala je do malého hrnce s máslem a přikryla. Tím se trochu nasáknou máselnou chutí a zároveň změknou. Po deseti minutách byla cibule hotová.


Ve větším hrnci jsem vařula tak 0,6l vody s kostkou a půl bujónu.. Dejte se pozor na bujón, jednou jsem podle jednoho receptu dala do dýňové polévky tři kostky, a vše jsem musela vylít, chutnalo tak bujónové pyré - nic moc). Až byl bujón rozpuštěn, tak jsem přidala dýni, brambory, cibuli, sůl a pepř (přiměřeně). Pak jsem vypla sporák a vše rozmixujte. Pokud máte ruční mixér jako já, tak rozmixujte v hrnci, jinak dejte do mixéru.


Když jsem měla hotové krásně oranžové dýňové pyré, (dáte zpět do hrnce), tak jsem asi minutu povařila, a pak jsem sporák opět vypla a přidala jsem creme fraiche. Dala jsem tam 60% kelímku, ale můžete použít více či méně, podle chutě. Dá se použít i smetana na vaření, ale v tom případě použijte méně vody na začátku tohoto paragrafu, aby nebyla polévka přiliš řídká.



Zamíchejte a servírujte!!!!! Servíruje cca 4-5 lidí.

Pokud budete mít menší či větší dýni, tak množství ingrediencí přiměřeně ubírejte, přidávejte).